Rica-rica ayam (Foto: cookpad.com)

Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.

Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai".

Hidangan ini identik dengan bumbunya yang berlimpah dan lezat.



• Bahan:

- 500 gram ayam, beri perasan jeruk nipis & garam, diamkan beberapa saat

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 jempol Lengkuas, memarkan

- Setengah genggam kemangi

- Gula dan garam secukupnya

- Daun bawang



• Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 3 cm kunyit

- 2 butir kemiri

- 10 biji cabai rawit

- 5 cabai merah besar

- 1/2 sdt merica

- 1/2 sdt ketumbar



• Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam, tumis sampai wangi dan bumbu benar-benar matang.

2. Masukkan garam, gula, aduk rata sebentar.

3. Masukkan ayam, aduk rata, biarkan sampai berubah warna, kemudian tambahkan air sedikit untuk meresapkannya. Tutup.

4. Masak dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayamnya dan ayam matang.

5. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Matikan api, angkat dan sajikan.