ilustrasi resep kari ayam mentega dan resep kari ayam ala restoran dari Chef Devina. (tangkapan layar youtube devina hermawan)

Begini resep kari ayam kentang yang mudah dan istimewa untuk menu makan siang keluarga.

Jika mendengar resep kare kentang ayam kampung yang terlintas adalah menu untuk hari raya dan sering disajikan dengan lontong atau ketupat.



• Bahan-bahan

- 600 gr ayam yang sudah dipotong dan cuci bersih

- 2 buah kentang ukuran sedang lalu kupas

- 9 butir cabe rawit bulatan

- 1 lembar daun pandan

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 3 buah cengkeh

- 1 buah bunga lawang

- 1 sendok gula

- 1 sendok garam

- 1 sendok kaldu bubuk

- 30 ml santan kara + 400 ml air (untuk santan encer)

- 35 ml santan kara + 150 ml air (untuk santan kental)

- Minyak goreng

- Bumbu Masak:

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1,5 batang serai, ambil bagian putihnya

- 1/2-1 ruas lengkuas

- 2 ruas jahe, sangrai

- 3 ruas kunyit, sangrai

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 sendok cabe merah giling

- 4-5 buah cabe merah besar buang biji

- 1/2 sendok merica

- 1/2 sendok ketumbar

- 1/4 jinten

- 1/4 adas

- 2 buah kapulaga

- 1 sendok munjung bubuk kari



• Langkah-langkah

- Tumis bumbu halus. Tambahkan bahan dedaunan seperti daun salam, daun jeruk, dan daun pandan.

- Tumis dengan menggunakan api sedang hingga bumbu matang dan berbau harum.

- Kemudian masukkan cengkeh, bunga lawang, gula secukupnya, garam dan kaldu bubuk.

- Aduk hingga merata. Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih.

- Aduk sebentar sampai ayam tercampur merata dengan bumbu.

- Masukkan santan encer.

Tunggu sampai agak mendidih kemudian tutup kuali. Masak dalam waktu kurang lebih menit hingga air agak berkurang.

- Kemudian tambahkan lagi santan kental, aduk merata.

- Masukkan potongan kentang dan cabe rawit butiran. Masak sebentar sampai ayam dan kentang benar-benar matang. Cicipi sedikit supaya bisa sesuai dengan selera kita.